Standar dan Sertifikasi Organik

Sertifikasi Pihak Ketiga

Standar organik telah lama dipergunakan untuk membuat kesepakatan dalam pertanian organik tentang apa arti klaim "organik" pada suatu produk, dan sampai batas tertentu, untuk menginformasikan konsumen. Kelompok-kelompok petani organik regional dan pendukung mereka mulai mengembangkan standar organik sejak tahun 1940-an. Saat ini ada ratusan standar organik swasta di seluruh dunia; dan di samping itu, standar organik telah dikodifikasikan dalam peraturan teknis lebih dari 60 pemerintahan negara.

Sertifikasi pihak ketiga organik pertama kali dilembagakan pada 1970-an oleh kelompok-kelompok pertanian organik regional yang sama yang pertama kali dikembangkan standar organik. Pada tahun-tahun awal, petani memeperiksa satu sama lain atas dasar sukarela, menurut serangkaian standar yang umum sama sekali. Saat ini sertifikasi pihak ketiga adalah proses yang jauh lebih kompleks dan formal. Meskipun sertifikasi dimulai sebagai kegiatan sukarela, pasar mulai menuntut untuk transaksi penjualan, dan sekarang diperlukan oleh peraturan banyak pemerintah untuk setiap jenis sebuah klaim "organik" pada label produk.

Sistem Jaminan Organik serta Kriteria Standar Dasar dan Akreditasi IFOAM

Sistem Jaminan Organik (SJO) IFOAM dirancang untuk a) memfasilitasi pengembangan standar organik dan sertifikasi pihak ketiga di seluruh dunia, dan untuk b) memberikan jaminan dari standar dan sertifikasi organik internasional. Akreditasi Standar Dasar dan Kriteria IFOAM adalah dua komponen utama dari SJO.

Sistem Jaminan lainnya

Ketika petani organik dan pedagang beroperasi di pasar yang anonim, sertifikasi telah dikembangkan untuk menunjukkan dan menjamin bahwa produk telah diproduksi secara organik. Sertifikasi adalah prosedur formal dan didokumentasikan oleh pihak ketiga yang menjamin bahwa standar organik diikuti. Sertifikasi mengarah ke kepercayaan konsumen dalam sistem produksi dan produk organik. Sertifikasi memberi pertanian organik identitas dan kredibilitas yang berbeda dan membuat akses pasar lebih mudah.

Namun, selain sertifikasi pihak ketiga dan standar formal, ada metode lain dari jaminan mutu organik untuk situasi dan pasar tertentu. Ini bisa dalam bentuk deklarasi mandiri, atau sistem jaminan partisipatif (SJP), yang dilihat oleh IFOAM sebagai hal yang sesuai untuk pasar lokal yang tidak begitu anonim sebagai standar "perdagangan".

Partisipatif Sistem Jaminan

Jaminan Sistem partisipatif (PGS) adalah inisiatif jaminan mutu menggunakan standar mereka sendiri tertulis, sering didasarkan pada Standar Dasar IFOAM ini. SJP adalah khusus untuk masing-masing komunitas, wilayah geografis, politik dan pasar mereka serta metode verifikasi yang dipergunakan bervariasi. Kredibilitas dipastikan melalui partisipasi semua pemangku kepentingan yang terlibat dalam produksi dan konsumsi produk organik. Dalam sebagian besar kasus SJP tidak hanya menjamin kredibilitas produk organik, namun terkait erat dengan pendekatan pemasaran lokal dan alternatif.

Sertifikasi SJP lebih baik bagi petani organik

Sistem Jaminan partisipatif (SJP) yang dibangun atas dasar kepercayaan, integritas dan transparansi di kalangan petani organik. Mereka lebih murah, mengurangi birokrasi yang terlibat dalam sertifikasi organik dan memungkinkan para petani untuk menjual produk mereka di pasar lokal dan secara langsung.

Banyak petani skala kecil yang telah pergi ke sertifikasi organik, melalui pihak ketiga (lembaga sertifikasi) harus melalui proses yang ketat dan biaya tambahan yang ditimbulkan. Sertifikasi pihak ketiga juga memiliki banyak kertas kerja yang harus dilakukan untuk membuktikan kepatuhan para petani dengan persyaratan. Sertifikasi pihak ketiga sangat relevan diatur untuk akses ke pasar ekspor. Namun, ada realisasi yang berkembang bahwa sertifikasi pihak ketiga tidak selalu mungkin terutama untuk petani menargetkan pasar lokal dan pemasaran secara langsung.

Upaya untuk mempromosikan SJP bagi petani lokal

Dalam beberapa kali telah ada kebutuhan yang kuat untuk mengakui dan mengembangkan SJP sebagai alternatif dan/atau pilihan untuk melengkapi sertifikasi pihak ketiga. Memang Federasi Internasional Gerakan Pertanian Organik (IFOAM) mengakui bahwa SJP secara lokal dan difokuskan sebagai sistem jaminan mutu. Mereka menyatakan produsen berdasarkan partisipasi aktif petani dan pemangku kepentingan lainnya dan dibangun di atas dasar kepercayaan, jejaring sosial dan pertukaran pengetahuan.

Dua faktor utama telah membuat pertumbuhan sertifikasi SJP penjadi penting: Keinginan untuk memperbaiki cara pangan organik bersertifikat dan perlu untuk sistem jaminan organik yang diakui di pasar lokal dan tidak dikendalikan oleh persyaratan kepatuhan dan biaya yang terkait dengan sertifikasi pihak ketiga.

Nilai-nilai fundamental dari SJP

SJP berbagi tujuan bersama dengan sistem sertifikasi pihak ketiga dalam menyediakan jaminan yang kredibel untuk konsumen yang mencari produk organik. Perbedaannya adalah dalam pendekatan. Pada SJP, petani dan konsumen didorong dan diperlukan untuk berpartisipasi secara langsung dalam proses sertifikasi. Ini adalah realistis dan bermanfaat terutama bagi petani skala kecil dan lokal, pasar langsung bagi sistem SJP yang paling mungkin untuk dilayani.

Partisipasi aktif dari petani

Partisipasi aktif dari pihak petani dan hasil pemangku kepentingan lainnya dalam pemberdayaan yang lebih besar serta tanggung jawab lebih besar. Hal ini memerlukan SJP untuk menempatkan prioritas yang tinggi pada pengetahuan dan pembangunan kapasitas melalui pelatihan tidak hanya untuk produsen (dalam hal ini petani) tetapi juga bagi konsumen. Yang paling penting, keterlibatan langsung ini memungkinkan program SJP menjadi kurang melibatkan dalam hal dokumentasi dan pencatatan, karena sistem SJP berusaha untuk menjadi benar-benar inklusif dalam membawa petani skala kecil menjadi suatu sistem produksi organik.

Model SJP dibangun atas dasar kepercayaan

Program sertifikasi umum biasanya didasarkan pada gagasan bahwa petani harus membuktikan bahwa mereka telah memenuhi standar dan peraturan organik yang akan disertifikasi. Program SJP menggunakan pendekatan berbasis integritas yang dimulai dengan dasar kepercayaan. Petani dan konsumen diharapkan menjadi transparan dan terbuka, sambil mempertahankan lingkungan yang meminimalkan hirarki dan tingkat administrasi.

Bagaimana SJP Bekerja?

Ada beberapa SJP yang beroperasi di seluruh dunia dengan perkiraan sekitar 46.000 orang petani di 38 negara. Diantaranya Filipina, Uganda dan India memimpin dalam jumlah petani yang terlibat. SJP adalah unik karena dirancang untuk memenuhi pasar dan masyarakat tertentu. Pemangku kepentingan dalam sistem SJP telah berbagi visi, terlibat dalam proses partisipatif, transparansi, kepercayaan dan pembelajaran. Semua anggota pada dasarnya sama dalam hal kekuasaan. Dalam banyak kasus SJP dimulai dari jejaring komunitas dimana anggota bertemu untuk membahas isu-isu umum, yang bisa berkisar dari meja perbankan, isu-isu sosial atau kesejahteraan anggota ini yang dikatakan pemberdayaan kapital sosial.

Interaksi antara petani dan konsumen

Pasar organik lokal selalu menjadi dorongan  yang besar untuk memulai SJP. Ketika konsumen berinteraksi dengan petani atau mengunjungi usaha tani mereka, mereka bisa melihat metode dan teknik produksi. Konsumen juga bertemu dengan petani di pasar tani organik, mengajukan pertanyaan, dan mendapatkan tanggapan dari produsen pangan atau berpartisipasi dalam tinjauan sejawat (peer review). Hal ini akan membangun kepercayaan dan menjamin mutu produk bagi konsumen, di luar sertifikat kertas. Peer review biasanya atau pada pemeriksaan pertanian yang dilakukan oleh petani adalah alat yang berharga untuk pertukaran pengetahuan sebagai petani mendiskusikan masalah, tantangan dan berbagi saran.

Mempertahankan SJP

Setiap kelompok lokal petani yang ingin membangun SJP harus berpikir di luar menetapkan aturan biasa yang mengatur anggota kelompok lokal. Banyak kelompok lokal SJP yang terlibat dalam kegiatan umum lainnya yang membawa mereka bersama-sama di luar aspek pertanian. Kegiatan ini didorong sebagai individu dalam kelompok lokal bisa memiliki kepentingan dan kebutuhan yang berbeda. Kegiatan-kegiatan tersebut harus, bagaimanapun, memenuhi permintaan pasar tertentu. Sebagai contoh, kelompok lokal dapat memulai dari supermarket, sekolah, pengiriman ke rumah dan pasar tani organik. Itu selalu baik untuk memiliki pasar lokal yang beragam untuk melindungi petani terhadap risiko pasar.

Produk SJP memerlukan promosi yang aktif melalui pengembangan merek, kemasan yang baik, iklan dan partisipasi dalam pameran perdagangan. Banyak kelompok SJP memiliki logo mereka sendiri. Di beberapa Negara sudah menerapkan logo tersendiri yang dipergunakan pada produk organik bersertifikat SJP.

Kelompok lokal SJP seharusnya, tahu dari awal bagaimana mereka akan mendanai kegiatan mereka. Salah satu pilihan adalah mulai dengan kontribusi keuangan anggota atau dukungan konsumen seperti dalam kasus Konsumen Pendukung Pertanian (KPP) di Amerika Serikat atau sistem Teikei di Jepang. Pemerintah kabupaten dan pemerintah desa dimana kelompok lokal tersebut berada dapat memberikan dukungan. Kelompok lokal SJP harus menganalisis peluang pendanaan eksternal dan internal mereka dan bertujuan menjadi mandiri dalam jangka panjang. Hal ini dimungkinkan jika beberapa keuntungan dimasukkan kembali ke dalam operasi yang dapat mempertahankan operasi penuh.

Diversifikasi produk

Kelompok lokal SJP dapat memberikan produk organik beragam mutu di pasar yang memenuhi kebutuhan konsumen dan memungkinkan mereka mendapatkan penghasilan yang wajar.

SJP memiliki potensi yang besar

SJP memiliki potensi yang besar untuk mengembangkan pasar lokal (antar kabupaten dalam satu provinsi) dan bahkan penjualan secara langsung. Banyak konsumen yang menginginkan produk organik selalu diperiksa apakah produk tersebut ditandai sebagai "bersertifikat organik" dan bukan hanya sertifikat dan logo. Fakta bahwa petani dipercayakan dengan jaminan produk organik memberikan mereka motivasi untuk berbuat yang lebih baik. Namun harus selalu hati-hati untuk menjamin bahwa SJP tidak muncul kekurangefektifan daripada sertifikasi pihak ketiga.

Produk Organik di Jerman

Beberapa tahun terakhir ini tren produk organik (Bioprodukte) menjadi sangat populer di Jerman. Khususnya di kalangan anak muda yang berusia antara 20-30 tahun. Jerman sendiri menjadi konsumen produk organik terbesar dan terpenting di Eropa.

Peningkatan popularitas produk ini disebabkan oleh semakin meningkatnya kesadaran masyarakat tentang kesehatan, karena produk organik mengandung minimal 95 persen bahan alami. Banyak alasan lain mengapa orang Jerman memilih produk organik, yakni kesadaran untuk menjaga kelestarian lingkungan dengan tidak mengotori tanah dengan bahan-bahan kimia, melawan penggunaan antibiotika dan bahan kimia pada hewan, bahkan beberapa ada yang merasa bahwa produk organik mempunyai rasa yang lebih enak dan tentu saja banyak yang beranggapan produk organik lebih sehat untuk kehidupan.

Salah satu keistimewaan, yang akhirnya menjadi keunggulan produk organik ada pada pengolahan bahan mentahnya. Hewan potong tidak boleh divaksin dengan obat perubah genetik, antibiotika, dan hormon tambahan yang membuat hewan menjadi lebih gemuk dan akhirnya tidak baik untuk kesehatan manusia karena mengandung bahan kimia berbahaya.

Begitu pula pada produk sayur dan buah, tanaman tidak boleh sama sekali diberikan pestisida. Padahal pada produk non organik, dalam satu tahun tanaman tersebut disiram pestisida hampir 29 kali. Tentu saja hal tersebut dapat mengubah mineral-mineral yang terkandung pada tanaman tersebut.

Beberapa hal di atas menyebabkan harga produk organik menjadi lebih mahal dibandingkan dengan produk non organik, karena petani harus merawat tanaman dan hewannya dengan baik agar mutunya selalu terjaga. Dengan demikian harga produk orgnik akan lebih mahal 30% dari anorganik. Perbandingan harga yang lumayan signifikan inilah yang membuat beberapa orang di Jerman tidak mengkonsumsi produk organik.

Walaupun demikian, produk ini semakin diminati. Di Jerman produk organik tidak hanya mencakup produk makanan dan minuman, namun juga produk tekstil, seperti pakaian sehari-hari, boneka, seprai, sampai popok bayi. Semua produk ini berasal dari alam, yaitu diantaranya kain katun organik yang berasal dari benang dan juga sutera organik. Semua bahan ini tentu saja harus melewati pengolahan yang sehat.

Berbeda dengan beberapa tahun lalu, produk organik hanya dapat dibeli di toko khusus yang menjual produk organik. Saat ini produk organik sangat mudah dan dapat ditemukan di mana saja, seperti di pasar tradisional, supermarket, dan toko grosir di Jerman. Bahkan tidak jarang beberapa orang memilih untuk langsung membelinya langsung di ladang organik.

Demikian juga dengan produk tekstil, produk tekstil organik ini dapat ditemukan dengan mudah di toko-toko baju di Jerman, bahkan di toko baju asal Swedia yang terkenal mempunyai harga murah dan digandrungi anak muda.

Apakah anda tertarik untuk memulai hidup sehat dengan bahan-bahan organik? (Ahmad Hidayat, PMHP Ahli Madya).