STANDAR IFOAM untuk PRODUKSI dan PENGOLAHAN ORGANIK

BAGIAN A – UMUM

Ruang Lingkup Standar IFOAM

Pertanian organik [juga dikenal sebagai "Biological" atau "Ecological" pertanian atau istilah yang setara dilindungi (dalam bahasa lain)] adalah pendekatan keseluruhan sistem yang berdasarkan serangkaian proses yang menghasilkan ekosistem yang berkelanjutan, pangan yang aman, gizi yang baik, kesejahteraan hewan dan keadilan sosial. Oleh karena itu produksi organik lebih dari suatu sistem produksi yang termasuk atau tidak termasuk input tertentu. IFOAM mendefinisikan pertanian organik sebagai “sistem produksi yang menopang kesehatan tanah, ekosistem dan manusia. Hal ini bergantung pada proses ekologi, keanekaragaman hayati dan siklus yang disesuaikan dengan kondisi setempat, daripada penggunaan input dengan efek samping. Pertanian organik menggabungkan tradisi, inovasi dan ilmu pengetahuan untuk memanfaatkan lingkungan bersama dan mempromosikan hubungan yang adil serta mutu kehidupan yang baik untuk semua yang terlibat".

Standar IFOAM (SI) adalah standar organik yang berlaku secara internasional yang dikembangkan oleh IFOAM. Ini adalah baik, interpretasi praktis Persyaratan Standar IFOAM (Tujuan Umum dan Persyaratan Standar Organik), maka milik Keluarga Standar IFOAM. IFOAM mengakui kebutuhan untuk menyelaraskan standar organik di seluruh dunia bila memungkinkan, tetapi juga kebutuhan untuk memiliki standar organik regional yang disesuaikan. Standar IFOAM siap untuk dipergunakan langsung oleh mereka yang ingin disertifikasi untuk standar yang diakui secara internasional dan dihormati. Standar IFOAM ditulis sedemikian rupa sehingga dapat dipergunakan dalam konteks sertifikasi pihak ketiga, Sistem Penjaminan Partisipatif (SPP), Masyarakat Pendukung Pertanian (MPP), atau hanya komitmen diri produsen yang ingin mengikuti standar. Oleh karena itu, pencatatan persyaratan atau persyaratan lain yang terkait dengan sertifikasi tidak berada dalam ruang lingkup standar ini.

Standar IFOAM berisi ketentuan untuk variasi regional, dalam bentuk pengecualian regional atau lainnya. Mereka dapat izin yang diberikan kepada operator untuk dikecualikan dari kebutuhan untuk memenuhi persyaratan normal standar. Pengecualian ini (atau pengurangan-pengurangan) harus dipahami sebagai yang biasanya membutuhkan persetujuan dari badan pengendali (lihat definisi badan pengendali). Pengecualian harus diberikan atas dasar kriteria yang jelas, dengan justifikasi yang jelas dan untuk jangka waktu yang terbatas saja. Dalam konteks sertifikasi pihak ketiga, dan terutama berdasarkan Program Akreditasi IFOAM, pengecualian ini dibiarkan keputusan lembaga sertifikasi dan memerlukan persetujuan lembaga sertifikasi sebelum dilaksanakan. Berdasarkan skema Sistem Penjaminan Partisipatif (SPP), mereka juga akan memerlukan keputusan tingkat pengambilan keputusan yang relevan dalam skema, biasanya tingkat yang sama seperti membuat/memvalidasi keputusan sertifikasi. Berdasarkan MPP atau skema konsumen-driven lainnya, diusulkan bahwa produsen mengajukan permintaan pengecualian keputusan berdasarkan konsumen mereka.

Standar IFOAM meliputi bidang manajemen umum organik, produksi tanaman (termasuk pemuliaan tanaman), produksi ternak (termasuk peternakan lebah), budidaya, koleksi liar pengumpulan dari alam), pengolahan dan penanganan, pelabelan, dan keadilan sosial. Standar IFOAM adalah pelengkap dan tambahan untuk semua persyaratan hukum lainnya yang relevan.

Relevansi dengan Akreditasi IFOAM dan Referensi Internasional

Standar IFOAM dan Persyaratan Akreditasi IFOAM (PAI) yang dipergunakan oleh Dinas Akreditasi Organik Internasional (DAOI) dalam proses akreditasi IFOAM untuk lembaga sertifikasi organik. DAOI mengevaluasi standar (yang dipergunakan oleh lembaga sertifikasi) terhadap Standar IFOAM, serta kinerja lembaga sertifikasi terhadap Persyaratan Akreditasi IFOAM.

Lembaga sertifikasi harus menerapkan semua persyaratan Standar IFOAM yang relevan dengan pertanian atau operasi pengolahan bersertifikat agar menjadi Lembaga Sertifikasi yang Telah Diakreditasi IFOAM (LSA/ACBs). Dengan kata lain, lembaga sertifikasi yang ingin menjadi Akreditasi IFOAM harus menggunakan, baik Standar IFOAM itu sendiri, atau sesuai standar dengan Standar IFOAM.

Standar IFOAM juga dapat dipergunakan (dengan pembayaran) oleh sertifikasi non-terakreditasi dan organisasi penetapan standar sebagai cara untuk melakukan outsourcing kegiatan penetapan standar mereka untuk IFOAM. Selain itu, pemerintah dan pembuat standar lain mungkin (dan dianjurkan untuk) menggunakan dengan bebas Standar IFOAM sebagai referensi untuk mengembangkan peraturan mereka sendiri atau standar.

Struktur

Persyaratan dalam Standar IFOAM diatur sesuai dengan struktur sebagai berikut:

1.             Definisi

2.             Ekosistem Organik

3.             Persyaratan Umum Produksi Tanaman dan Peternakan

4.             Produksi  Tanaman

5.             Peternakan

6.             Standar Produksi Perikanan Budidaya Air Tawar

7.             Pengolahan dan Penanganan

8.             Pelabelan

9.             Keadilan Sosial

Setiap bagian berisi subbagian yang diselenggarakan sesuai dengan struktur yang sama, yaitu pernyataan dari prinsip umum yang berlaku untuk bagian tersebut, diikuti oleh persyaratan yang harus diikuti oleh operator. Persyaratan adalah persyaratan minimum operasi, seperti pertanian atau perusahaan, harus memenuhi untuk disertifikasi sebagai organik.